夫と夫の両親と米屋をやっています。
現在の売上は、飲食店が８割、一般顧客が２割という現状です。
店舗兼住宅で、１階に作業場と４坪弱の店舗があるのですが、その店舗が殺伐としており
店としての機能をほとんど果たしてません。
商品は、袋詰めの白米５Ｋを１５袋、１０Ｋを１０袋、袋詰めの豆５種類を各３袋、醤油１種類を５本くらいです。
店内ディスプレイなどはほとんどなく、使用していないイオン水のタンクがあり、たまに、宅配の荷物がそのまま置かれていたりします。
一般顧客といってもほとんどが配達で、来店客は一日で平均２～３人といったところです。それもご近所さんですから・・・
去年、新米の時期にチラシを２０００枚ほどポスティングしましたが、増えたのは２人くらいでした。
チラシも、パソコンは素人の私が、四苦八苦しながらどうにか作ったもので、到底人を引き付ける魅力のあるものではありません。
最近、店を模様がえしようかという話が持ち上がり、義父が店頭精米をやったらどうかというのをきっかけに、であれば小型精米機を新しくする、店舗も壁などキレイにしてディスプレイを変えていくというような感じで進んでいきましたが、私たちの理想は将来の事も考えて、昔ながらのザ・米屋という感じにはしたくなく、ちょっとオシャレな米屋にしたいなと思っていました。そうなると、内装の構想などいいアイデアもうかばず、素人の限界を感じて、両親の了解のもとデザイン事務所に依頼しようという事になりました。
依頼するにも、自分たちの構想はある程度必要なので、知り合いの米屋を見学させてもらいながら相談したところ、店を新しくしただけでは客は来ないという事でした。
現在、店の立地は大通りから１本中に入ったところにあるので、通常でも新規の来客はほとんどありません。近所以外の人の店の認知度はゼロです。
そんな状態のなか、精米機も新しくして、デザイン会社に依頼して改装して、どうなのかと気付かされました。
店の改装を機に、チラシは店の半径３キロくらいまで新聞の折り込みでいれる、ホームページをつくるという事も考えています。
これらで、認知度をあげられるのではないかと思っていたのですが・・・
知り合いの米屋に言われて、考えが甘すぎると気付かされました。
これからの事を考えるなら、高齢者を対象にしたり、配達客を増やす方法を考えるなど、
改装したからと客は足を運んでくれないし、店で物は買わない、であるならば、店は認知の１つと考え、ショールーム的な扱いにして、配達をのばしていくのも１つの方法といわれました。
ある米屋が雑貨店をオープンさせ、雑貨と米を扱うようにしていたので、先日見学に行ってきました。
店にはいると、その日の豆ごはんというのを土鍋でつくっていてそれをテーブルと椅子で試食させてくれて、ごはんの横には店売りしているごはんのお共を添えてありました。
とてもステキだなと思って、自分たちもやりたいと思いながら、いろいろ構想をねってたんです。
でも、自分たちは根本的なところが、何も決まっていませんでした。
まずは、これから先、米をどういう風に扱っていくのか、お客さんにどう販売していくのか、他に米に関係する商品などはどうするのか、などなど・・・
そこが決まらないと、店の改装をいくらオシャレにしても意味がないと思います。
自分は嫁にきて１年です。米の事は何もわかりません。両親に甘えているので、自分たちが前にでてやらなければという意識が薄いのだと思います。
両親はまだ数年現役でがんばると言ってくれています。
今が世代交代するきっかけの時期なのかなと思います。
だからこそ、じっくりこれからの店づくりを考えていきたいです。
夫とも話していますが、なかなか二人ともアイデアがうかばず、行き詰っています。
プロの目からのよきアドバイスをお願いします。
長々と申し訳ありません、よろしくお願いします
A.そうそう、じっくりこれからの店づくりを考えることが大切です。
ご相談ありがとうございます。状況はよくわかりました。
ただし、このメールではお店の場所が特定できないので、店舗としての市場性や商圏を具体的にアドバイスできません。それ以外のコメントをさせて頂きますね。
世代交代を意識されて、頑張ってみようとチャレンジされていることはとても素晴らしいことです。
お洒落な改装は、最後に考えてください。アイディアではなくて、基本や本質を知ったり考えたりすることから始めましょう。
ご両親が頑張ってくれている間に、しっかり勉強しましょうね。
まず、商売についてです。
商売というのは、その商品（モノだったり情報だったり、技術だったりします）を欲しいと思う人がいて、お金と引き替えに商品を提供するというシンプルな行為です。誰もが必要なモノであれば、誰でも買いに来てくれて当たり前なのですが…来てくれていない、もしくは増えない理由はなんでしょう？
そう、他の店（もしくは通販）で買っているんですね。お客さまは、好きなお店で自由に購入できるという権利があります。『スーパーのチラシを見て、どこで卵を買おうかな？』なんて考えている自分と同じです。あなたはお米を買うことがないかも知れませんが、外食をするときに考えることを思い出して下さい。『近くの食堂はボリューム満点だけど…店員さんが無愛想で嫌だな…でも、面倒だからそこでもいいか』『素敵なレストランは、とても美味しいけど金額が高いし、タクシーで行かなきゃなんないけど…行きたいなぁ』そう、“店を選ぶこと”には大抵理由があります。
お米は、スーパーマーケットで買っている人が多いのかな？通販？他のお米屋さん？そして、そこで買う理由は？
どんなお米を買ってるの？満足してるかな？というリサーチも勉強につながります。テレビの情報番組ででも、どんなモノが流行っているのかはわかりますね。特に食に関する情報は、敏感に察知しましょう。それから、その情報を通して現代人のライフスタイルを想像してみると、どんなモノやどのようなコトが消費行動に繋がるか見えてきますよ。
また、自分たちがもっている知識や情報、仕入れルート、現在の顧客などの資産（メリット）も書き出してみると頭が整理できますよ。
あなたのお店は、その商品がとても限定されていますから、近所の人が、近くにあって良かった！と思ってくれて、より沢山の人に買ってもらえる商品＋サービスにするのか？
遠くに住む人がお店を探してくれてでも買いに行きたいと思ってくれる価値のある商品を取り扱うのか？という二者択一でしか売上を伸ばすことはできません。
それ以外には、お客さまの利用頻度や機会を増やすために取扱商品を増やすか？という選択肢もありますが、店舗が目立つ場所ではなさそうなので、ちょっと危険ですね。何屋さんかわからなくなってしまいます。
改装するのも、広告を打つのも、それらを考えてからが良いと思います。店舗とは、お客さまと売り手をつなぐコミュニケーションツールです。
そのデザインや看板、ディスプレイ、備品のひとつひとつにもそれらのメッセージが必要なんです。（できれば統一感のある表現ができるように、トータルで相談にのってくださる方に相談してくださいね）堅い表現をすると“哲学”を発信する場でなくてはならないと私は思っています。
お二人が、商品であるお米（＆その他のもの）をどういった気持ちでお客さまの食卓に届けたいのか？お米を届けることが、お客さまにとっての幸せの食卓（飲食店舗も）に繋がるというストーリーを夢を持って語り合ってくださいね。
最後に…あなたはとても恵まれた環境にいらっしゃると思います。
ご家族に対しても、お客さまに対しても感謝の気持ちを大切に！頑張ってください。
「お店のフシギ研究所」 所長 黒木聡子
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